普通麵粉200克, 細玉米面100克, 無鋁泡打粉3克, 溫水160克, 即溶酵母3克, 糖40克
1 將麵粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均勻。
2 把酵母倒入溫水中溶化。
3 將酵母水倒入麵粉混合物中。
4 將所有材料攪拌均勻，揉成團。
5 將麵糰平鋪在墊有紗布的蒸籠中，醒發90分鐘（視室內的溫度而定，我家開了暖氣）至兩倍大。將發酵好的發糕放在鍋上，大火蒸20分鐘就可以了。
1、我做的這款玉米發糕比較干，如果喜歡柔軟口感的，就多加點水，這樣蒸出來的發糕會濕潤點。 2、如果喜歡更粗糧的感覺，玉米和麵粉的比例可以按1：1的比例，但是不要高於這個比例，那樣做出來的不好吃。 3、糖的用量也是視個人口味，喜歡吃甜的就多放點糖，我做的這款感覺還是不夠甜，嘻！我喜歡吃甜食。