我愛吃的麻薯

原料

糯米粉: 150克, 玉米澱粉: 50克, 糖: 70克, 純牛奶: 280克(或250牛奶+30水), 植物油: 20克(或15克), 花生(烤箱180度烤15分鐘左右冷卻後料理機磨碎或磨粉): 適量, 糖霜: 適量

步驟

1#花生粉 a. 花生烤箱上下火180度烤15分鐘左右,飄香為準。 b. 花生冷卻後料理機磨成粉。 c. 花生粉中加適量糖霜混合均勻。

2#蒸糯米糰 a. 糯米粉、玉米澱粉、糖混合均勻,倒入牛奶,攪拌至均勻無顆粒。 b. 另取一容器倒入植物油,讓油在容器內壁滾一圈做防粘,倒入a,攪拌均勻。 c. 加蓋或保鮮膜,中火蒸30分鐘。 d. 蒸好的糯米糰稍微冷卻後裝進矽膠和面袋中,反覆揉搓捏捶打10min+,揉越久越Q彈。

3#麻薯的形成 揉搓好的Q彈糯米糰裝進裱花袋,裱花袋剪一小口,擠出一團,一團,一團又一團,滾上花生粉,就可以食用啦!

4後記: 自製麻薯最好趁熱趁新鮮使用,吃多少擠多少,餘下的留在裱花袋中密閉冰箱冷藏保存,保質期:2-3天。

小技巧

Erica1012說:要想長期保存,做好後直接裹保鮮膜放冷凍庫,要吃的時候拿出來自然回溫即可食用。


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