醉鴨

原料

鴨: 半隻只, 八角: 4個, 柱侯醬: 兩勺, 紅腐乳: 兩塊, 大蒜: 3粒, 蒜: 兩條, 香芹: 一條, 白米酒: 三分之二, 姜: 若干, 香葉,桂皮: 若干

步驟

1煎完鴨的油不要倒掉,用一點起鍋,放蒜頭,姜,八角,桂皮,香葉,鴨肉,翻炒幾下,放柱侯醬,紅腐乳,翻炒均勻,放入瓷鍋中

2煎完鴨的油不要倒掉,用一點起鍋,放蒜頭,姜,八角,桂皮,香葉,鴨肉,翻炒幾下,放柱侯醬,紅腐乳,翻炒均勻,放入瓷鍋中

3放瓷鍋後加白酒,加水沒過鴨肉,煮開後轉中火……繼續燜煮20分鐘,加入香芹,大蒜,再煮10分鐘收汁,完工出鍋。(這個火,我並沒有用打火機點,放水和白酒後,蓋上蓋子,等一下就自然出火了,所以,這個步驟小心一點,蓋上蓋子後不要打開,等火焰沒有之後再打開)


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