原料

東星斑1000克，鮮玉米500克，芥蘭、南瓜、枸杞、勁霸雞粉各適量

步驟

1、東星斑宰殺後治凈，去頭、尾、骨，取凈肉改刀成片，碼入味。 2、將芥蘭切成大小均勻的條，用上湯汆熟。南瓜雕刻成梅花形盛器，蒸熟備用。 3、鮮玉米榨汁，倒入鍋中燒開，放入魚片滑熟成造型，釀入雕好的南瓜中裝盤，澆用鮮玉米汁勾成的芡，拼擺芥蘭條即成。 創新說明 此菜用鮮玉米汁作調味汁，使成菜微黃，有玉米香味，別具一格。

小技巧

特點 色澤淡雅，玉米味濃郁，魚肉鮮嫩。 康賢書 (四川)