蛋白: 250克， 糖: 100克， 塔塔粉: 適量（1/2Tsp）， 玉米油: 50克， 黃油: 19克， 牛奶: 56克， 低筋麵粉: 75克， 栗粉: 19克， 泡打粉: 適量（1/2Tsp）， 蛋黃: 100克， 香草精: 2滴（可不放）
1準備6寸的膜，或者38*26的烤盤，準備好所有的材料，烤箱預熱上下火180度
2第一步：玉米油+牛奶?+黃油，加熱融化（溫度不需要太高，黃油化了就好。
3第二步：將低筋麵粉+栗粉+泡打粉過篩加入1中，攪拌均勻，再加入蛋黃、香草精，攪拌（均勻了就好，不要攪拌太久，避免麵粉起筋） 第三步：打蛋器打蛋白，一分鐘後加入塔塔粉和白糖繼續打發，打發到蛋白的紋路不消就可以 第四步：將打好的蛋白分兩次加入2中，通過往外翻的方式混均勻（不能攪拌，蛋白泡會消）
4放進烤箱，上下火180度，模具烤30分鐘，烤盤18～20分鐘。出爐後，顛一下，方便脫模。
5出爐了
蛋白混進去的時候不要攪拌，要往外翻，這款戚風的關鍵在於蛋白。 烤盤要墊薄油紙