海鰻: 600克， 冰糖: 30克， 陳醋: 45克， 薄鹽生抽: 15克， 老抽: 5克， 生抽: 5克， 料酒: 10克， 鹽: 一克， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生粉: 適量
1把鹽和生粉放入鰻魚里拌勻 腌制十分鐘
2鍋里放油，把油燒到八成熟，差不多快開的樣子，放入鰻魚油炸到微黃起鍋。
3油炸好的魚是這樣子的
4倒出多餘的油，鍋里留少許油，放入姜蒜煎香，倒入冰糖小火煎至融化
5鍋里倒入醋 醬油 老抽 料酒，再加入40克左右的水，燒開後放入魚，蓋上鍋蓋中火燜六分鐘，如果鍋里還有多餘的汁就大火收汁，留少許汁關火起鍋，中途記得翻鍋，避免糊底，這部很重要。
6酸甜可口的鰻魚就做好了，開吃啦。