簡介

刺蝟造型可愛，玉米粉油煎過，味道更香濃，口感軟中有脆，豆沙餡甜而不膩

原料

自製饅頭 玉米粉200克 300克白麵粉 紅小豆500克 白糖適量 酵母粉5克 泡打粉10-15克

步驟

1 用玉米面粉和白麵粉混合，加入泡打粉,用溫水化開酵母粉。然後和成麵糰，發酵至2倍大 2 把紅小豆用壓力鍋煮熟，然後加入白糖，晾涼備用 3 麵糰反覆揉搓，然後分成大小相等的面劑 4 像擀餃子皮一樣，擀成麵皮，中間厚，兩邊薄。厚的部分要剪開，所以要厚。 5 把紅小豆餡包入皮內 6 把包有紅豆餡的麵糰捏成一頭圓一頭尖的樣子 7 用尖嘴的剪刀，剪出刺蝟的刺狀，剪的時候平剪，不能剪露了，然後把那個刺蝟的刺，用 剪刀往上提一下，讓刺立起來 8 眼睛就用顆粒完整的紅小豆安裝上就可以了 9 中火蒸30分鐘即可 10 放涼放入冰箱，第二天吃早餐的時候，用少量油煎一下。玉米粉用油煎過，味道香濃而獨特

小技巧

麵粉的配比，白麵粉要多於玉米粉。這樣的口感會細膩，如果玉米粉比例多，會口感較粗。