青菜: 250克， 餛飩皮: 250克， 五香豆腐乾: 2-3塊， 干香菇: 3-4個， 黑木耳: 適量， 粉絲: 1小把， 麻油: 1湯勺
1黑木耳和干香菇的比例，從體積上講可以是1:1，泡發，洗凈捏干水分（這點很重要哦），切碎。
2青菜入開水鍋焯水，撈出後馬上用冷水沖，這個步驟可以讓青菜碧綠不發黃，千萬不能省略。然後擠干切碎。
3粉絲用熱水泡發洗凈，與五香豆腐乾一起切碎。
4把以上各種配料混合，加入麻油、白糖、雞精、鹽，拌勻即可。這些食材都已經是熟的了，可以隨時嘗試鹹淡是否適口。
5由於沒有肉起粘合作用，餡料會比較散，包的時候餛飩皮四周要沾水，對摺時注意貼緊。
6水燒開，餛飩下鍋。等水燒開後加一次冷水，等水再燒開時餛飩就熟了。
千萬注意，各種配料儘量擠干水分。麻油多放點沒事的。如果有多下來的餡料，包個菜饅頭也是不錯的。