原料

肉糜: 300g， 香蔥碎: 適量， 薑末: 適量， 蒜泥: 適量， 雞蛋: 1顆， 料酒: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 生抽: 2茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 白鬍椒粉: 1茶匙， 馬蹄碎（沒有可不放）: 2大匙， 水油皮:: ， 麵粉: 200g， 豬油: 70g， 白砂糖: 20g， 水: 80g， 油酥:: ， 麵粉: 200g， 豬油: 120g， 白砂糖: 10g， 其他:: ， 芝麻: 少許， 雞蛋液: 少許

步驟

1把肉餡所有原材料混合攪拌上勁兒，保鮮膜密封冷藏30分鐘。

2水油皮所有原材料混合，攪拌均勻，揉搓至光滑後，密封室溫醒發30分鐘。

3油酥所有原材料混合均勻（比較粘手，建議用刮刀攪拌），密封室溫醒發半小時。

4醒發後的水油皮和油酥分別平均分成16份，揉搓成小球，覆上保鮮膜待用。

5將水油皮壓扁，用它包裹住油酥，團好，覆上保鮮膜室溫醒發10分鐘。

6醒發好的月餅皮擀開捲起重複3-5次後，覆上保鮮膜醒發20分鐘。

7醒發好的面卷，壓扁，挖上肉餡，包起，團好，收口朝下放入烤盤，刷上蛋液，撒上芝麻（不是防粘烤盤要鋪上油紙，錫紙或塗上豬油）。

8烤箱預熱200℃，烤35分鐘，完成。

9泡壺好茶，開吃。

小技巧

1.馬蹄碎可以換成玉米粒，主要是起到解膩的作用，口感更加清爽。 2.不要隨意減少豬油，它是起酥的關鍵。