原料

四季豆300克，肉餡80克，大蔥半根，大蒜3瓣，干紅辣椒5個，料酒15ml，生抽15ml，老抽1茶匙5ml，鹽3克，白糖3克

步驟

1、將四季豆洗凈後擇去兩端的筋，然後掰成5-6厘米的段。 2、大蒜和蔥分別切成末，干辣椒剪成段備用。 3、充分瀝干四季豆表面的水分。 4、用一小鍋，將小鍋燒熱，倒入油大火加熱至油5成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，瀝油撈出。 5、肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟後盛出備用。 6、鍋中補少許油並用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味。 7、倒入煸過的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調入生抽、老抽、鹽和白糖翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。