原料

麵糰#: ， 全蛋: 50克， 牛奶: 120克（或12克奶粉+108克水）， 糖: 30克， 鹽: 3克， 高筋麵粉: 270克， 酵母: 4克， 黃油: 40克， 椰蓉餡#: ， 椰蓉: 70克， 雞蛋: 40個（剩餘蛋液留下刷面）， 白糖: 25克， 奶粉: 15克， 黃油: 10克， 表面裝飾#: ， 蛋液: 少許， 葡萄乾或蔓越莓干: 適量

步驟

1把麵糰中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序全部放入廚師機桶里，一檔5分鐘，三檔15分鐘。加入黃油，三檔再15分鐘，出膜。

2室溫發酵至兩倍大。發酵過程中製作椰蓉餡：黃油軟化，將椰蓉餡所有材料混合均勻即可。

3麵糰均分成3份，每份均擀成長方形，塗上椰蓉餡，捲起成圓柱狀，收口後繼續搓成50-70厘米的長條（越長越好看）。三條編成麻花辮，放在鋪好油紙的烤盤裡，把辮子的首尾相連，捏結實。

4二次發酵30分鐘。發酵後表面塗蛋液，裝飾葡萄乾或蔓越莓干。烤箱160°烤制20分鐘即可。如上色過深，中途加蓋錫紙。