簡易糖醋小排/排骨

原料

豬小排/子排/肋排: 半斤左右, 生薑: 幾片, 醬油: , 料酒: , 醋: , 白砂糖: , 生粉: , 水:

步驟

1冷水放入排骨,開火煮至排骨變色,浮末漂起為止

2排骨洗凈,重新換一鍋水,加入少量料酒、醬油和生薑片開火煮40分鐘到一個小時

3趁著煮排骨的時間可以來做一下芡汁,因為口味不同糖醋汁的調法也有很多,我這次用的是3醋2糖,加入少量水喝生粉調成汁

4開大火收汁,在汁收的差不多的時候倒入調好的芡汁,不停翻動幾下,等汁包裹住排骨就可以出鍋了

小技巧

1、排骨在煮的過程中的時間可以自己控制,看你愛吃什麼口感的排骨 2、芡汁調配的時候記得要調均勻,因為有生粉芡汁調好後放一會沉澱,下鍋前記得再次拌均勻 3、芡汁下鍋要迅速攪拌開,否則容易結塊,實在速度不夠快的話可以先關一下火


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