雞腿: 5個， 芹菜: 300克， 咖喱粉: 3茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 油: 適量， 干辣椒: 2個， 蚝油: 1茶匙， 料酒: 2茶匙， 雞精: 半茶匙
1雞腿去皮拆骨切成條（或者直接買已經拆骨的雞腿肉），放進盤子裡，倒入6茶匙食用油，半茶匙食用鹽，2茶匙料酒，攪拌均勻，腌10～15分鐘。
2腌雞腿肉的同時，可以把芹菜洗乾淨然後切成一小塊一小塊，然後找個鍋煮熱水，放一點點油和鹽，把芹菜粒倒進去煮15分鐘（因為芹菜比較難直接炒熟，所以這個步驟也使很重要的），感覺芹菜快熟透之後關火，把水全部倒掉，芹菜儘可能晾乾，不然炒的時候會影響火候和口感。
3把鍋完全燒乾，倒油（注意，一定要把油鍋燒的足夠熱，這樣炒出來才香），放干辣椒翻炒一下，然後把雞腿肉倒進鍋里炒，炒到7成熟，然後倒進芹菜，翻炒5分鐘。
4看到雞腿肉和芹菜基本熟透之後，倒進半茶匙鹽，半茶匙雞精，1茶匙蚝油，3茶匙咖喱粉（根據個人口味可以調整咖喱粉的用量），1茶匙白砂糖，翻炒五分鐘。然後就可以出鍋啦。