鯽魚: 一條， 姜蔥: 少許， 泰辣: 少許， 二鍋頭: 少許， 豬油: 少許， 鹽、白鬍椒粉: 少許
1姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末
2坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香
3下泰辣炒出紅油
4下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁
5將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上
6入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘
7蔥切花，紅杭椒切絲
8坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白鬍椒粉，熱油激香即可