粉蒸四季豆

簡介

金沙般的米粉陪襯在翠綠的四季豆中,預示著初春的腳步,軟嫩香糯的口感仿佛用目光都可以品味出來。熱量標註:此菜熱量為326千卡/人

原料

四季豆(北方稱扁豆)500g,大米250g,薑末1茶匙5g,大蔥花1茶匙5g,蒜茸2茶匙10g,紹酒2湯匙30ml,八角2枚,花椒1茶匙5g,油500ml(實蚝30ml),鹽1茶匙5g

步驟

1、四季豆洗凈,擇去兩端尖角及外側老筋,切成5cm長的小段。 2、將大米放入平底鍋中,用小火慢慢加熱翻炒至大米顏色金黃。 3、把大米倒入攪拌機中,將大米攪打成粗碎(顆粒不宜過於細碎)。 4、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將四季豆放入,用大火炸至全熟,待外皮有明顯褶皺即可。 5、將大米碎倒入四季豆中,接著調入薑末、大蔥花、蒜茸、紹酒、八角和花椒,再混合均勻腌制10分鐘。 6、最後將四季豆放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸製30分鐘即可。

小技巧

烹調時一定要將四季豆徹底炸熟、蒸透,否則食後身體會有不良反應。


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