原料

湯種 麵粉: 20g， 湯種 水: 100g， 高筋粉: 370g， 全麥粉: 100g， 蛋黃: 1g， 五穀米漿: 110g， 鹽: 5g， 香蕉: 1個， 酵母: 6g

步驟

1準備湯種:將湯種水100g和湯種麵粉20g 均勻混合，得到混合液體

2加熱湯種：將步驟1的混合液體小火加熱，製作湯種，記得不停翻攪 以防止糊鍋，大約一分鐘就可以，具體可以看圖，湯種呈現象漿糊一樣的狀態。(PS：叫湯種這麼洋氣的名字，我的理解其實就是燙麵糊，或者漿糊^_^）

3湯種降溫：將湯種取出，冷卻降溫，可以放入冰箱冷藏一夜，或者室溫自然冷卻

4將高筋粉，全麥粉，鹽，香蕉，蛋黃以及五穀米漿混合，放入麵包機，選擇揉面模式，揉面

5揉面結束後，加入酵母，選擇歐式麵包模式

6烘烤好了哦

7切面

小技巧

1.為了減肥，我沒有放糖，也沒有放油，而是用香蕉代替了糖 2.用了五穀米漿，也是為了增加營養，實在沒有也可以用水或牛奶，但是要適量調整麵粉的量 3.全麥粉和高筋粉來製作全麥麵包，全麥粉的比例最好不超過高筋粉重量的40%，這樣吐司才勁道 4.湯種製作濕麵粉20克和水100克，製作單位成品大約110克，冷藏後大約102克 5.用麵包機的揉面程序揉面，可以不加酵母，這樣先形成麵筋團，也防止發酵過度 6.建議在揉面的時候，液體（水或者豆漿或者牛奶）分次加入，隨時根據麵糰的乾濕狀態調整 7.如果不喜歡麵包機做出來的厚厚的麵包皮，可以在麵包桶外包一層錫紙，這樣把麵包桶的溫度降低，麵包皮不會太厚。我喜歡吃麵包皮，所以沒有套錫紙