原料

白豆沙（水沙）150g: 白玉粉或糯米粉3g

步驟

1白豆沙放在可微波的容器中，蓋廚房紙巾，高火加熱2分鐘。

2白玉粉或糯米粉加少量清水調成稠米湯樣粘稠度，放在微波爐中60%-80%火力，加熱30秒取出。此時糯米粉已經變成熟的元宵外皮狀的一團。

3將步驟一的白豆沙和步驟二的糯米糰放在一大張防粘烘焙紙上，隔著烘焙紙，不斷用力揉。直到白豆沙和糯米糰完全融合，豆沙發白，彈性增強。練切皮就做好了。

4根據所要製作的果子的不同，可以在練切皮中加入各種顏色的色素。樓主除了使用日本原裝進口的水溶性色素外，也使用過法國馬卡龍色素、美國americolor色素、惠爾通色素等等。感覺和日本的水溶性相比，americolor更為好用。因為日本的水溶性色素要加水調製後才可使用，少量製作不太容易控制好加水量。

小技巧

1. 原料可以使用糯米粉和白玉粉，口感區別不大。 2. 白豆沙使用市售的即可，因為自己炒制過於繁瑣，一定購買不含油的水豆沙。因為每家使用的微波爐不同，樓主給出的時間和火力只作為參考。 3. 糯米粉加水調製成稠米湯狀，不可過稠和過稀。過稠則加熱後變干硬，無法使用，過稀則會使練切皮中的含水量過高，不好成形。 4. 樓主所用工具全部使用淘寶「狸貓家的美食美物」店中工具。