豬肉糜(ground pork) 150g 四季豆(green bean) 250g 橄欖菜(preserved vegetables) 30g，切碎 大蒜 (garlic) 2瓣，壓成蒜蓉 紅辣椒(hot pepper) 1根，去籽後切碎 鹽(salt) 少許 調料： 薑蓉(ginger， minced) 1茶匙 (teaspoon) 料酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon) 老抽(dark soy sauce) 1茶匙 (teaspoon) 糖(sugar) 1茶匙 (teaspoon) 生粉(potato starch) 1茶匙 (teaspoon)
1）四季豆洗凈，摘除兩頭去掉邊緣的老筋。廚用紙巾吸干多餘水分後，斜刀切小段； 2）肉末加調料腌10分鐘入味； 3）鍋中放2大匙油，油熱後加四季豆和少許鹽大火翻炒2-3分鐘至表皮起皺，盛出； 4）鍋中余油熱後，加蒜蓉紅椒碎爆香，放肉碎大火翻炒2-3分鐘，加橄欖菜碎大火兜炒1分鐘； 5）加四季豆拌勻既可。