豬小排: 500克， 姜: 一小塊， 蔥: 一棵， 料酒: 40克，四勺， 生抽: 20克，兩勺， 香醋: 30克，三勺， 白糖: 40克，四勺， 鹽: 6克
1豬小排切小段，入涼水鍋煮開，去浮沫撈出沖凈；
2焯好水的排骨放入高壓鍋加兩大碗水，蔥一棵挽結整根入鍋，姜五大片，料酒三勺煮10分鐘撈出控干；（用高壓鍋主要肉比較軟爛，考慮老人和寶寶可以輕鬆食用）
3一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，少許鹽加半碗水兌成汁；
4平底鍋放一點點油，將撈出的排骨煎至兩面焦黃盛出；
5鍋中倒入剛才調配好的糖醋汁，中小火熬至汁液粘稠，迅速倒入剛才煎好的排骨翻炒均勻裹上糖汁，關火，出鍋。
1、煮排骨用普通鐵鍋中火煮40分鐘也行； 2、一勺量就普通白瓷勺即可； 3、熬糖醋汁時需要不停攪拌防止糊鍋； 4、煮排骨的湯不要倒掉，裡面放冬瓜 和海帶煮15分鐘便是一份美味排骨湯哦~