原料

?麵餅（兩分量）: ， 高筋麵粉: 160克， 全麥麵粉: 100克， 酵母: 10克， 溫水: 200克， 鹽: 10克， 糖: 20克， 油: 30克， ?醬料: ， 黑胡椒醬: 2勺， 海鮮醬: 3～4勺， ?配菜: ， 魷魚頭: 1隻， 鮮蝦: 若干， 口蘑: 2朵， 蘆筍: 一塊， 蔬菜粒: 一把

步驟

1和面…… 1.50克溫水溶解糖和鹽，50克溫水溶解酵母。 2.麵粉攪勻，先放入酵母水攪成絮狀，再加入100克普通溫水繼續攪成絮狀，最後加入糖鹽水。抓至無乾粉後加入油，揉成麵糰發酵3小時以上。

2腌制海鮮和配菜 1.魷魚頭清洗乾淨瀝干水分切條，蘆筍切小塊，口蘑切片，一起放入2勺海鮮醬1勺黑椒醬腌制20分鐘以上。 2.鮮蝦剝殼去掉蝦線，可保留尾巴部位的小殼增加口感，加入少量鹽抓勻，放少量食用油再次抓均。 3.因為我放的食材還蠻多，所以都用烤箱烤了五到十分鐘，去除了一半的水分。但是這樣也會導致魷魚和大蝦不夠鮮嫩。 可是我仍是喜歡食材多多餡料豐富的～ 魚和熊掌不可兼得啦～

3手拍餅底，再次醒發 1.將醒發好的麵餅取出，輕輕揉出大的氣泡，用抻拉的手法整形成圓餅。 2.取披薩烤盤或普通烤盤盤底塗油，並放入麵餅，再次推動麵餅整形成薄厚一致的圓形。 3.顏控可以使用披薩圈，或者勺子壓出披薩邊。使用叉子戳出氣孔。 4.麵餅靜置，使用烤箱發酵功能再次發酵（注意不要太干）。

4擺放食材 1.發酵好的麵餅塗一層海鮮燒烤調製醬 2.均勻鋪放一層芝士 3.擺放魷魚、筍丁、口蘑。 4.鋪一層芝士 5.擺放鮮蝦，還可以撒一些三色蔬菜丁。

5220上下火烤制12分鐘（長帝38升老烤箱無風熱，其他烤箱具體溫度時間自己掌控即可）

小技巧

1.關於麵糰醒發 鹽和糖有時會讓酵母失活，如果同時放入且不注意和面手法會醒發失敗。手拍餅底是為了醒發效果，整形後二次醒發也很重要，這樣才能保證烤制出的披薩餅底鬆軟可口。 2.並不是餡料越多越好吃，凡事要有度，水分較多或不易熟食材可以先放入烤箱烤至脫水或半熟。 3.關於芝士 用的普通馬蘇里拉芝士，注意火候和時間即可烤出完美的拉絲效果。 4.三色蔬菜丁 可以買袋裝的青豆玉米蘿蔔丁，我是用自己提前剝好青豆粒和玉米粒凍好，再切少量胡蘿蔔丁即可。