原料

豆渣食材：有機黃豆85g、純凈水600ml、純凈水1000ml。: ， 西餅食材：玉米油102g、細砂糖75g、小蘇打1g、泡打粉2g、鹽2g，豆渣251g，玉米面粉200g、低筋麵粉130g，干桂花5.5g。:

步驟

1有機黃豆～

2黃豆一杯85g清洗乾淨，入純凈水600ml容器內，進行浸泡。

3製作環境室溫21度，浸泡5小時，濾掉容器內水份，這時黃豆顆粒飽滿，晶瑩剔透。

4將泡發的黃豆入「蘇泊爾快速豆漿機」內。 加入純凈水1000ml，剛好在水位線的中間位置。

5插上電源，設置免濾濕豆。一份好喝醇香的豆漿25分鐘即將製作好

6進行過濾

7留著這細膩絲滑的豆渣

8將食材玉米油102g、細砂糖75g、小蘇打1g、泡打粉2g、鹽2g入容器內。將食材攪拌至融化狀態。

9加入豆渣251g攪拌均勻

10成細膩的糊狀。

11篩入混合好的玉米粉200g、低筋麵粉130g。 利用橡皮刮刀切拌、壓拌均勻至無乾粉狀態即可。

12加入干桂花5.5g切拌、壓拌均勻。

13覆蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘

14。 將麵糊分成20g左右一份，團圓碼入模具內。這時烤箱預熱195度上下火。

15用叉子在麵糰表面壓一下

16或者用手將麵糰壓扁均可。

17整形好的粗糧小西餅胚，送入預熱好的烤箱進行烘焙。

18烘焙：上下火195度烘焙25分鐘左右，表面金黃即可。

19健康美味的粗糧小西餅就出爐了～小伙們準備好了？

小技巧

1、豆渣儘量瀝干水分，如豆渣水分過多，可適量加玉米面粉來調整麵糰的乾濕度。麵糰狀態如耳垂一樣柔軟即可。 2、沒有干桂花怎麼辦？答：換成現有的食材如下：「黑芝麻、白芝麻、去皮熟花生、燕麥片、亞麻籽…」 3、烘焙溫度試用於微雨的烤箱，在烤制過程中根據自己烤箱的溫度來進行調整，直到烘焙熟了即可。小西餅大小儘量一致，這樣烘焙時間也差不多。小的時間稍微減些，反之大的需要延長些許時間。 4、粉類可以替換其他的食材嗎？答：可以替換成黑米麵粉、全麥麵粉、藜麥粉均可。 5、保存：吃不完的小西餅，需密封包裝好進行保存。一周內使用完畢即可。