原料

紫薯: 幾個， 脫脂牛奶: 適量， 麵粉: 200克， 酵母: 2克， 水: 120克

步驟

1紫薯連皮上籠蒸熟，熟不熟的用筷子扎一下就知道了~

2蒸紫薯的時候同時發麵，我們需要一個偏硬一些的麵糰，硬一些發麵餅嚼勁贊爆哦~ 我的麵粉吸水性還不錯，200克麵粉加了120克的水和2克的酵母，有的麵粉100克水就足夠了。 食材混合後反覆揉搓，直到光滑富有彈性。

3將麵糰放入COUSS(卡士)CF-3500發酵箱中進行發酵，水盒放入適量水，有了上次的經驗，這次我的容器沒有加蓋，麵糰照樣濕潤不會幹結，發酵箱內的濕度非常適合，容器不加蓋也能隨時觀察到麵糰的狀態。 由於麵糰偏硬，酵母的量我也沒有放的很高，因此發酵就需要更長一些的時間，40℃，45min。 慢發酵可以讓麵糰在發酵箱潮濕溫暖的環境里感覺舒服穩定，彼此融合的更好。

4紫薯蒸好後去皮，用勺子壓成泥，加一些脫脂牛奶，讓紫薯餡兒濕潤可口，增添奶香。 處理好的紫薯餡分成50克一個，揉成團待用。扣上哦，小心變干~

5發好的麵糰~圓滾滾光溜溜的。 麵糰揉勻排氣，分成30克一個，加蓋餳15分鐘。 這樣子每個小餅的重量就是80克，早餐吃一個，碳水化合物分量剛剛好。

6取一塊面壓扁，放上紫薯餡。 均勻用力推起，保住紫薯餡，捏緊封口，不要留空氣其在餡和皮的間隙。包好後輕輕壓扁。

7鍋中不放油，撒一些麵粉，把餅胚排進去，用小火慢慢炕熟。 翻個面接著炕~

小技巧

相信我，這樣不放油炕出來的餅不知道多香，餅皮筋道還帶著多年聞不到的柴火味兒。剛出爐熱乎乎的吃一個，那幸福勁兒，絕對讓你忘了自己還在減肥~ 當然啦，飲食有節，再慢糖，再低熱量的東西也架不住使勁兒吃，記得自己的量，每天幸福一下子~科學飲食搭配合理運動，在夏天之前，把自己準備好吧~