原料

蝦: 若干， 油: 若干， 蒜: 2隻， 迷迭香: 若干， 帕爾瑪火腿: 一片， 魚子醬: 一小盒， 橙: 一片

步驟

1剝蒜，拍碎

2蝦清理，開背，去蝦腸

3加油，燒熱後中火熬蒜5分鐘，加迷迭香，待出香味。

4兩面煎蝦至9分熟。

5擺盤搭配帕爾瑪火腿，鮮橙等。

小技巧

1.煎蒜油火侯要適中，煎出蒜香又不能焦。 2.可以選擇自己喜歡的油，要奶香的可用黃油，我個人喜歡橄欖油。 3.蝦煎的熟度和蝦的品質相關，好的蝦如圖中的牡丹蝦5分熟即可，一般的蝦推薦煎到九分比較安全。 4.蝦的檔次除了以種類分以外，可以通過蝦腸判斷，一般蝦腸乾淨完整的，說明生活的水域乾淨也新鮮，蝦腸臟且斷裂的品質差也不新鮮。 5.越好的蝦可以煎得越嫩些，蝦的肉質顯得q彈多汁鮮甜，但為保證安全至少推薦7分熟。 6.煎蝦宜用旺火，外略焦，內嫩，鎖住汁水，不易過熟過老。 7.裝盤按自己喜好，覺得淡配魚子醬，橙也可改草莓。