原料

低筋麵粉: 125克， 無鹽黃油: 75克， 細砂糖: 50克， 鹽: 一小撮， 雞蛋: 20克， 泡打粉: 1克， 青檸皮屑: 半個， 棉花糖: 80克， 奶粉: 50克， 做牛軋糖的黃油: 80克

步驟

1青檸檬用銼刀銼出細細的皮屑，混合砂糖和鹽，用保鮮膜封住，保存15分鐘以上。

2軟化的黃油混合檸檬砂糖，用電動打蛋器打發。

3分兩次加入蛋液，接著攪拌。

4麵粉和泡打粉過篩後混合均勻，倒入打發好的黃油糊中，按壓混合出均勻麵糰。

5麵糰整理成長圓柱，放冰箱冷凍20分鐘。凍好後切7mm厚的餅乾片。

6入爐烘烤：上下火180度，15分鐘左右

7餅乾晾涼備用。製作牛軋糖夾心：黃油放入平底鍋中，小火加熱，全部融化後加入棉花糖。棉花糖會慢慢融化，最後倒入奶粉，拌勻。

8夾心：在牛軋糖還是熱熱的軟軟的時候，用橡皮刮刀或者勺子捲起一小勺的量，加在一片餅乾上，稍稍整理一下形狀，不要太靠近邊緣，蓋上另一片餅乾，這個時候牛軋糖還有點軟，蓋上另一片餅乾時夾心會均勻壓開。喜歡厚厚夾心的，可以多放夾心，小心溢出就好！

9做好的夾心餅乾要平放晾涼晾乾。喜歡偏軟口感的，可以提前放入保鮮盒。