堅果雜糧奶酪餅

原料

雞蛋: 2隻, 白糖: 25g, 紅糖: 5g, 鹽: 2g, 三合一速溶咖啡: 1袋, 堅果麥片: 80g, 奶粉: 10g, 紅棗碎: 40g, 巧克力豆: 10g, 低筋麵粉: 230g, 牛奶: 30ml, 葡萄乾: 10g, 奶油奶酪: 50g, 糖粉: 5g, 椰蓉: 5g

步驟

1雞蛋、糖、鹽、速溶咖啡充分攪拌均勻

2低筋麵粉、奶粉過篩,將1中液體過篩倒入麵粉奶粉中並加入牛奶

3攪拌讓液體和麵粉混合,倒入紅棗、堅果麥片、葡萄乾、巧克力豆、椰蓉繼續混合攪拌成麵糰

4繼續揉成光滑的麵糰,保鮮膜包好備用

5將5g糖粉加入奶油奶酪中,攪拌至奶油奶酪軟化和糖分完全融合

6將麵糰壓成長方形片狀,厚度1cm左右,將5中混合好的奶油奶酪餡兒塗抹在長方形麵糰中間,然後對摺將內餡包裹住,捏緊不散就可以了

7烤箱上下火預熱150度,麵糰放入中層烤10分鐘

8拿出烤過的麵糰切1cm厚片,平鋪再入烤箱,上火150下火175,烤十分鐘後拿出來翻面繼續烤十分鐘

9烤好後放在烤架上平鋪晾涼即可食用

小技巧

因為這款加了厚重的奶油奶酪內餡,所以不建議多糖,特別喜甜的朋友可以依照個人口味調整糖的量(奶油奶酪內餡兒調配同理);輔料沒有固定,喜歡多料的只要包的下可以多加;因為內餡兒熱量高,所以輔料我選擇的是低溫烘焙過的低熱量堅果麥片,加了葡萄乾和巧克力豆調整口感;牛奶可不加;如果跟我一樣是手殘黨切了巨厚的片,第二次翻面烤需要加時,具體時間以烤熟為準,中間部分沒有濕軟的面,牙籤紮下去乾淨拔出為熟。


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