原料

鵪鶉蛋: 1.5斤， 鴨腳: 10個， 滷料包如下: ， 姜: 4片， 草果: 1個， 香葉: 4片， 桂皮: 1塊， 花椒: 1把， 其他配料，根據個人口味增加: ， 生抽: 3勺， 鹽: 6克， 料酒: 1勺， 白糖: 2勺， 長蒜: 2棵， 胡蘿蔔: 半條

步驟

1鴨腳10個斬掉指甲，沖水，加生薑料酒飛水3分鐘撈出，用醬油，白糖，鹽腌製片刻，備用

2鵪鶉蛋1斤半，沖水洗凈，清水煮5分鐘撈出，備用

3準備滷料包，用紗布白線綁好。 燒一壺開水備用。

4國內少許油，放入白糖炒糖色，倒入鴨腳薑片醬油翻炒均勻，加入熱水，滷料包，小火慢煮10分鐘，加入鵪鶉蛋在煮10分鐘，分別乘出關火。

5鍋起少許油，加入長蒜胡蘿蔔絲鴨腳翻炒，一勺滷汁，少許醬油鹽出鍋。

6注意：泡鵪鶉蛋的滷水因為有鴨腳的膠原蛋白，冷卻後會凝固，可以再次煮沸，繼續腌制入味。