原料

豬肝: 300克， 蒜: 適量， 澱粉: 適量， 紅椒: 適量， 姜: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 青椒: 一個， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 蔥: 適量， 食用油: 適量， 黑樂砂鍋: 一隻

步驟

1準備食材。

2將豬肝切片。

3豬肝片泡水五分鐘，為了把裡面的血絲粘液泡出來。

4洗凈好的豬肝加點澱粉、料酒，抓翻均勻。

5姜蔥蒜、青椒，洗凈切好。

6把黑樂砂鍋洗凈擦乾，放在煤氣灶上開火倒入食用油，油熱後把姜、蔥、蒜、辣椒下鍋爆香。

7豬肝下鍋爆炒，放點醬油上色，放點鹽，放一點蚝油更美味。

8快起鍋時青椒片下鍋一起翻炒就可以了。

9裝盤，開吃。

10拍一張。

小技巧

1.豬肝講究大火爆炒，時間短即出鍋。 2.買回來的豬肝不要急著烹炒，要多衝洗，浸泡出血絲粘液。 3.不建議用一般的砂鍋爆炒，因為會破裂，我用的是干燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。