原料

白芷: 兩片 去腥味的， 花椒: 適量 必須放， 料酒: 適量 必須放， 桂皮: 適量 必須放， 辣椒: 適量 必須放， 八角: 適量 必須放， 香葉: 兩片 必須放， 薑片: 五六片 必須放， 冰糖: 適量 不吃甜的可以不放， 生抽: 適量 必須放， 老抽: 適量 必須放， 肉扣: 一隻 可以不放， 香茅草: 一撮 可以不放， 小茴香: 一隻 可以不放， 草果: 一顆 可以不放， 海鮮醬: 半瓶 必須放

步驟

1先把鴨子放水裡清洗，泡一下去血水

2然後鍋里冷水放鴨肉，加一點料酒薑片煮，這一步去腥味！

3煮熟後撈出立即放入冷水，熱冷交替可以讓肉質比較緊，

4用一個乾淨的鍋放大料和調料混合加水，剛才那些調料全部放入，然後放肉

5水要到肉的三分之二，不可以把肉全部淹沒，大火煮開五分鐘轉中火煮十分鐘然後小火煮，也可以大火煮開五分鐘直接調小火煮，只不過用中火五分鐘會更省時間一些，具體時間要看你的量，我總結我的時間是35分鐘，中間要翻炒！防止粘鍋，

6燉到變成汁，像面醬一樣沒有湯，收汁即可！涼了更好吃

7放涼後的成品

小技巧

全程不用油和鹽，我不喜歡吃鹹的也不喜歡油的，我不用白酒和啤酒是因為在哺乳期，我覺得這樣更入味好吃！喜歡吃爛的煮過不要用涼水浸泡，雖然用料多，但是非常好吃，一次多做點，吃不完放冷藏就可以了，可以放幾天，具體幾天我也不知道，因為我都是兩天吃完