炸雞翅配番茄馬蹄醬|私家洋快餐

原料

雞翅(雞中翅): 3個, 番茄和馬蹄: 各1個, 番茄醬: 適量, 鹽: 適量, 混合干香草(可選): 適量, 五香粉: 適量, 麵粉: 適量, 油: 適量

步驟

1先做番茄馬蹄醬,番茄和馬蹄切丁,蒜頭剁碎。熱鍋放油下蒜頭爆香,然後加入番茄和馬蹄,不停翻炒。 直到番茄的水分有點收干,放適量的熱水,加入番茄醬,鹽,混合香草。加蓋煮到你喜歡的濃稠度即可。

2雞翅用刀劃出幾道口子方便入味,將除了麵粉和油以外的調味料和雞翅混合,腌製片刻。腌制好的雞翅兩面裹上麵粉,將多餘的粉輕輕拍掉,然後將雞翅泡一下水,一下就好,然後再裹第二層麵粉。

3熱好一鍋油,放點麵粉試試油溫,看到麵粉馬上冒出氣泡就可以下雞翅了。雞翅慢慢放進油鍋,不要一下子全部放進,不然會降低油的溫度,放入後就不要動了,等炸成兩面金黃,撈出,然後將油鍋再次熱起來,然後再放之前炸好的雞翅,過第二遍油,這樣會比較脆,這一次無需炸太久,不然就糊了,注意下火候。

4炸好的雞翅撈出,放涼一點,就可以開吃了!

小技巧

1.炸雞翅時雞翅慢慢放進油鍋,不要一下子全部放進,不然會降低油的溫度。 2.如果不想用一大鍋油可以少一點,淹過到雞翅一半就可以,一面金黃後再翻面。 3.番茄馬蹄醬不是必須的,你可以按照你個人的口味來選擇番茄醬,千島醬或者其他調料。


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