簡介

有時候家裡的那位「肉食動物」突然吃膩了肉會想著回歸大自然一下子，吃些清淡的蔬菜。清炒西蘭花就成了我們的優先之一。因此，我清炒蔬菜的手藝也逐步提高。

原料

材料：西蘭花（8兩），調味料：蒜瓣（3個），鹽（大半茶匙），高湯精（小半茶匙），生粉（2茶匙加入小半碗水）

步驟

西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1至2次，再浸泡半個小時，再洗第3次；蒜瓣拍碎備用 加入兩湯匙油中火加熱，微爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變鮮綠色；加入兩湯匙水中火煮一兩分鐘左右，可通過聞其味來判斷其熟度，加入鹽及高湯精，拌勻；最後調入生粉水，改大火裹勻，即可上碟。

小技巧

西蘭花清洗要注意看無有藏匿於其中的蟲子，西蘭花多數會有這東西。 該法是直接炒西蘭花，炒出來的清脆的，我們比較喜歡這口感；如喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。