原料

中筋麵粉: 227g， 泡打粉: 7.3g， 小蘇打: 2.5g， 鹽: 3.3g， 肉桂粉: 4.5g， 3個大雞蛋: 148.8g（不算殼）， 山茶油: 106.3g， 粗糖: 198.4g， 胡蘿蔔末: 340.2g， 葡萄乾: 141.7g

步驟

1擦胡蘿蔔絲，最後擦出來的成品有340.2g，嗯，大約需要不到兩根的胡蘿蔔。

2和面 將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、肉桂先混合均勻

3將雞蛋、油、糖混合，廚師機低檔攪拌一分鐘即可

4添加麵粉混合物

5添加胡蘿蔔

6攪勻後拌入葡萄乾

7入模，我用的是450g的土司模，略有點大。烤完距離模具頂部大約還有一兩公分的樣子。 177°，烤1小時。 插入牙籤，不帶麵糊出來既可。

小技巧

靜置！ 書中強調用保鮮模包好，靜置一天後才可以食用，這時蛋糕的水分分布均勻，口感最佳。所以還是聽書的吧。