雙色綠豆糕(抹茶)

原料

脫皮綠豆: 250克, 細砂糖: 80克, 麥芽糖: 50克, 無鹽黃油(總統): 45克, 玉米油(或其他植物油): 40克, 抹茶(青嵐): 3克(或5克)

步驟

1將250克脫皮綠豆洗千凈加入清水浸泡一夜,然後隔水放高壓鍋內蒸熟,上汽後大概15分鐘就可以;

2蒸熟後放料理機加適量清水打細膩,加水量的多少決定以後翻炒的時間,但水的量不能太多,因為在炒至中時間過久,油和豆沙會分離,出來成品全特別油膩; (沒有料理機可放保鮮袋內,用擀麵杖擀壓至細膩的狀態,也是可以的)

3開中小火,在不粘鍋內加入玉米油和黃油;待黃油融化了加入綠豆泥,不停地翻炒均勻;

4待綠豆沙略干時,倒入麥芽糖和細砂糖,繼續不停的翻炒,直到能抱成團;

5炒好以後放涼,然後將綠豆泥分成2份,在其中一份里加入3克抹茶粉攪拌均勻;

6稱出每個約30克,捏成團備用。模具內先抹薄薄的一層玉米油防粘,在字的部分填滿綠豆泥,將不同色的綠豆泥裝入模具用力壓實即可;

7做好的綠豆糕裝入保鮮袋內,放入冰箱冷藏口味更爽。

小技巧

因為綠豆糕的保質期不長,由於夏天氣溫較高,沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2~3天之間,放冰箱可冰藏一周。


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