原料

脫皮綠豆: 250克， 細砂糖: 80克， 麥芽糖: 50克， 無鹽黃油(總統): 45克， 玉米油(或其他植物油): 40克， 抹茶(青嵐): 3克(或5克)

步驟

1將250克脫皮綠豆洗千凈加入清水浸泡一夜，然後隔水放高壓鍋內蒸熟，上汽後大概15分鐘就可以;

2蒸熟後放料理機加適量清水打細膩，加水量的多少決定以後翻炒的時間，但水的量不能太多，因為在炒至中時間過久，油和豆沙會分離，出來成品全特別油膩; (沒有料理機可放保鮮袋內，用擀麵杖擀壓至細膩的狀態，也是可以的)

3開中小火，在不粘鍋內加入玉米油和黃油;待黃油融化了加入綠豆泥，不停地翻炒均勻;

4待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖，繼續不停的翻炒，直到能抱成團;

5炒好以後放涼，然後將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入3克抹茶粉攪拌均勻;

6稱出每個約30克，捏成團備用。模具內先抹薄薄的一層玉米油防粘，在字的部分填滿綠豆泥，將不同色的綠豆泥裝入模具用力壓實即可;

7做好的綠豆糕裝入保鮮袋內，放入冰箱冷藏口味更爽。

小技巧

因為綠豆糕的保質期不長，由於夏天氣溫較高，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2~3天之間，放冰箱可冰藏一周。