原料

1、芋餃皮: ， 白芽芋: 一斤， 紅芽芋: 半斤， 地瓜粉: 適量， 鹽巴: 少許， 料酒: 少許， 油（植物園，花生油，芝麻油都可以）: 少許， 2、芋餃餡料: ， 瘦肉（可買市場打好的肉泥）: 適量， 鹽，芝麻油，味精，小蘇打: 少許， 3、其他: ， 大白菜: 半顆， 鹽巴: 少許， 醋: 少許， 剁椒: 少許， 糖: 少許， 味精: 少許， 料酒: 少許， 水: 適量

步驟

1所有芋頭上鍋蒸熟，去皮壓成泥，加入鹽，料酒，油和地瓜粉，揉成不沾手的麵糰。待用。

22、可買市場上已經打好成泥的肉餡或者自己製作。 肉餡製作： 瘦肉使勁敲打（或者絞肉機）在敲打過程中加入鹽，味精，芝麻油，小蘇打（可讓肉更有嚼勁） 肉餡沒吃完可製作肉片湯或者扔冰凍室，要吃時化冰即可。

3成麵糰的芋泥，分成小劑子，壓扁弄成麵皮。 麵皮包入肉餡成三角形即可。

4燒水，水開放入芋餃，等水開加入冷水來回三次即可（與煮水餃一樣） 這時連湯帶餃一起撈出放入鹽，味精，料酒，辣椒醬就是一碗湯餃

5最後，切好白菜，熱鍋熱油炒白菜放入鹽，糖，味精，醋，水，剁椒配好味道下剛煮好的芋餃，翻炒快出鍋時放點料酒。裝盤

小技巧

剁椒（自製：紅辣椒洗好涼干，放入攪肉機，過程中放入蒜和鹽巴打好裝瓶）