原料

羊肉: 1斤， 牛肉: 1斤， 雞腿: 4個， 雞翅: 12個， 花甲: 1斤， 金針菇: 1把， 大蒜: 好多好多， 玉米: 4根， 香乾: 8片， 韭菜: 1把， 香腸: 8根， 青椒: 8個， 蒜蓉辣醬: 1瓶， 孜然粉: 1瓶， 辣椒粉: 1袋， 烤肉調料: 1袋， 海天燒烤汁: 1瓶， 油: 1瓶， 竹籤: 200根， 錫紙: 1卷， 一次性杯子: 8個， 一次性筷子: 8雙， 一次性碗: 8個， 一次性盤子: 8個， 一次性手套: 若干， 燒烤刷子: 2把， 燒烤夾子: 2把， 飲料: 好多瓶

步驟

1生火：先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒種即可食用。

4刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。