尾骨燉山藥

簡介

濃香奶白美膚湯~尾骨燉山藥這個湯端上飯桌時是盛在深不鏽鋼盆子裡的,沒有材料顯露出來,濃濃的奶白色的湯~老大皺著眉頭問我:「你又玩什麼花樣?」他最怕我用牛奶做湯了,嚴重拒絕滴說~「你吃噻,淮山湯咧,婆婆特意給我們的藥用的新鮮淮山!」然後他就不做聲了,很給面子的乖乖的消滅了兩大碗…… 淮山=山藥……湯中的山藥跟大家平常做菜的是不一樣的,這個是農家專人種植了收成後處理了送到藥店的山藥,它的營養價值更加豐富。味道差別很大,特別的粉糯,燉制的時間要長。朋友特意送給婆婆吃的,結果婆婆塞了兩根給我哈~

原料

尾骨2根,山藥2根,水,白醋,鹽

步驟

1.尾骨斬段洗凈飛水煮出血沫撈出沖乾淨; 2.將尾骨倒入電紫砂煲放足水,滴數滴白醋,大火燒開轉小火燉2小時(高壓鍋半小時即可); 3.山藥去皮洗乾淨切滾刀塊然後浸入涼水中防止氧化變黑; 4.將山藥放入燉好的尾骨湯中繼續燉1小時(高壓鍋20分鐘); 5.吃前調鹽味就OK了!

小技巧

1、尾骨一定要煮乾淨血沫,否則影響湯色; 2、尾骨骨髓豐富,滴白醋能夠使其鈣質更好的釋放; 3、不知道是因為天冷還是其他,這個山藥好象不癢手,我沒帶手套處理的; 4、此湯非常鮮美,無須另放雞精!


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