芝麻餐包

原料

高筋粉: 210g, 低筋粉: 56g, 白芝麻: , 奶粉: 20g, 細砂糖: 42g, 鹽: 1/2茶匙

步驟

1高筋粉210g,低筋粉56g,奶粉20g,細砂糖42g,鹽1/2茶匙,稱重後混合

2水85g微波加熱20秒,水溫以不燙手為宜,加入6g快速乾酵母

3雞蛋一個攪散,稱30g全蛋液

4湯種84g承重備用

5所有乾料放入麵包機攪拌缸內,依次加入湯種,全蛋液,酵母水,啟動發酵檔,攪拌10分鐘-15分鐘後暫停

6g無鹽發酵奶油(butter)切成小塊,加入已經攪拌出筋成團的麵糰中,重新啟動發酵檔程序

7約一小時後,麵包機停止工作,發酵完成,約至原來兩倍大,用手指輕戳不會回縮即完成

8將麵糰分割滾圓,9個,每個60g,中間發酵10分鐘(室溫即可)

9將麵糰滾遠,捏住收口處在蘸水的乾淨濕布上滾一下,先沾上一層水,然後在芝麻盤中粘上一層白芝麻

10最後發酵40分鐘(烤箱內放一碗開水,將麵包放入),發酵至1.5-2倍大

11烤箱預熱160度左右,烤焙約15分鐘即可


相關菜譜

  • 芝麻豆腐餐包
  • 法式黑芝麻餐包
  • 黑芝麻肉鬆餐包
  • 黑芝麻夾心餐包
  • 黑鑽芝麻餐包
  • 黑芝麻栗子小餐包
  • 淡奶油黑芝麻餐包
  • 黑芝麻水果燕麥片餐包
  • 大米芝麻餐包(一次性發酵
  • 白芝麻餐包的做法
  • 湯種芝麻小餐包
  • 餐包
  • 全麥黑芝麻小餐包
  • 黑芝麻莜麵小餐包
  • 黑芝麻餐包(100%中種)
  • 芝麻包
  • 小餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 紅豆餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 奶油餐包
  • 菠蘿餐包
  • 紅豆餐包
  • 小餐包
  • 核桃仁餐包
  • 熱狗餐包
  • 奶酪餐包
  • 小餐包
  • 酸奶餐包
  • 南瓜餐包
  • 小餐包
  • 雞蛋餐包