小苦瓜: 2隻， 蝦仁: 半斤， 叉燒: 若干， 小細蔥: 兩三根， 蒜頭: 兩三瓣， 薑絲: 四五條， 豆瓣醬: 三勺， 醬油: 一勺， 糖: 適量， 水: 蓋過苦瓜的量， 料酒: 稍微腌下蝦仁的量
1切苦瓜，我喜歡細條狀而已，薄點會更入味。當然還可以切丁切塊……
2切叉燒條。 蝦仁剪頭對剖拉蝦腸後到適量料酒、油腌著。 切蔥拍蒜姜條絲。
3這個步驟因為在掄鏟子，所以沒拍照。 步驟： 熱油鍋下姜條爆香，然後放蝦頭(記得剪蝦鬍子)煸出蝦頭油，盛出備用。 用煸蝦頭剩下的炒蝦仁，九成熟時盛出備用。 再同一鍋油，爆香蒜頭，放苦瓜，翻炒，讓苦瓜粘上油。 倒入蓋過苦瓜的水，放進豆瓣醬、醬油、糖，燜煮。 待苦瓜漸軟，汁水收剩三分之一時，放蝦仁翻炒，出鍋前再放叉燒條，翻炒兩下即可，最後撒蔥花出鍋。
4起鍋
蝦仁先炒，可以保持它的鮮滑。最後放叉燒再炒兩下就起鍋是為了保持叉燒自身的味道，不會被豆瓣醬蓋了原味，那這個菜就能有三種材料的味道啦！