肉鬆沙拉毛毛蟲

原料

高筋麵粉: 260克, 水: 105克, 雞蛋: 1個, 奶粉: 15克, 白砂糖: 40克, 食用油: 12克, 酵母: 3克, 鹽: 1克, 沙拉醬: 50克, 肉鬆: 65克

步驟

1主配方中所有材料按照先液體再粉末的順序放入麵包桶內,酵母放麵粉上,選擇和面,設置時間28分鐘

2和面完成,已經是光滑的麵糰,稍稍整理一下,把麵糰收圓

3發酵30分鐘後,麵糰發大到2倍

4將麵糰取出來分成8等份,滾圓。蓋上保鮮膜靜置15分鐘

5取其中一個麵糰擀成長方形的麵皮

6在麵皮上抹上一層沙拉醬,再鋪上肉鬆,抹了沙拉醬以後烤出來肉鬆不會太干,比較入味

7將麵皮從下向上捲起來,收口處捏緊,收口朝下放進模具

8所有麵糰依次卷好放入烤盤,放入烤箱發酵20分鐘

9發酵結束後取出,刷一層薄薄的蛋黃液,用裱花袋配合裱花嘴擠上沙拉(如果沒有裱花嘴直接把裱花袋剪個小口子),紋路根據自己的喜好擠,預熱烤箱160度10分鐘

10整個烤盤放入烤箱,160度20分鐘

11好好吃的麵包,肉鬆自己做的

12小朋友在旁邊守著,到最後就剩下這2個了

小技巧

1.不同的麵粉吸水性不同,根據各自的和面習慣調整 2.不同的烤箱溫差不同,按照使用習慣靈活調整溫度,時間 3.如果沒有肉鬆可以卷火腿腸或者是其他喜歡的食材 4.沙拉醬是預估的分量,如果還有剩下的,記得放冰箱冷藏下次用


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