原料

中種：: ， 高筋麵粉: 250克， 低筋麵粉: 30克， 酵母: 2.5克， 牛奶: 180克， 主麵糰：: ， 高筋麵粉: 70克， 白糖: 40克， 酵母: 1克， 鹽: 4克， 蛋液: 45克， 黃油: 25克

步驟

1將中種材料揉勻，蓋上保鮮膜，放在室溫發酵30分鐘後冷藏發酵17小時。

2將發酵好的中種撕成小塊，和除黃油外所有的麵糰材料混合，啟動廚師機揉10分鐘，加軟化的黃油再次啟動廚師機揉10份鍾至出膜。

3取出麵糰，室溫鬆弛10分鐘。

4取出麵糰排氣，分割成10等份，滾圓，鬆弛15份鍾。

5再次將麵糰壓扁，揉圓放入鋪有油紙的烤盤中，進行最後發酵至兩倍大，表面刷上蛋液。

6烤箱180度預熱，中層，上下火，烤20分鐘至表面金黃色。

7取出。