中種：: ， 高粉112克: 酵母2克， 溫水67克: 糖10克， 主麵糰：: ， 低粉34克: 抹茶粉4克， 水13克: 白糖20克， 雞蛋液適量:
1取一小碗，倒入一部分的溫水，將乾酵母溶解在水裡，靜置10分鐘，然後再與其他中種材料一起混合攪拌之後，再慢慢的倒入其他的水（這一步驟的作用是：麵粉的吸水性不同，水的量可以控制，不至於太濕了）。將中種揉至光滑置於盆內。用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏24小時。一般我都是晚上做中種，隔天晚上就可以烤麵包了。
2中種麵糰揪小塊。主麵糰的麵粉跟抹茶粉混合，過篩到中種的盆中，進行混合，然後揉至出膜為止。
3蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
4排氣、分割成6份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜止，讓麵糰鬆弛15分鐘
5將小麵糰擀成橢圓形，從一端捲起，放在烤盤上。
6進行最後發酵。烤箱40度，烤盤上的空位放一杯熱水，發酵25分鐘，這個時候麵糰會漲大。
7最後取出烤盤，烤箱預熱170度，麵包表面刷上蛋液，烤制10分鐘，麵包漲大，表面著色即可。由於麵包個頭較小，每個烤箱的脾氣也不同，時間還需要自己把握