雞蛋: 一顆， 龍利魚柳: 兩大片， 粉面: ， 湯汁：白砂糖、陳醋、生抽、鹽: ， 蔥姜蒜:
1將龍利魚泡軟 ，切塊（有條件吸一下表面水分炸時效果更好）
2一個雞蛋適量粉面充分攪拌（粘稠為最佳）然後勾芡 ，小火在油里煎，發黃就翻面，兩面各兩次出鍋備用
3醬汁調配： 多醋多白糖 一小勺咸鹽， 生抽一勺半（自己試下鹹淡依個人口味）
4蒜切塊，蔥切段，姜切片；倒少許油翻炒，將魚塊和醬汁一同倒入，收一收汁然後倒入開水燜燉大約十分鐘，出鍋
凍龍利魚柳比較容易散，不可大力按壓