原料

豆豉鯪魚罐頭: ， 油麥菜: ， 蚝油:

步驟

1用手把罐頭裡的魚肉撕成小塊後與從罐頭裡撈出的豆豉放在一邊備用。

2把油麥菜頭切掉後將油麥菜切段，用清水洗乾淨後備用。

3用中大火燒紅鍋後倒入適量的魚油（罐頭裡面泡著魚的油）把撕成小塊的魚肉跟豆豉爆香然後加入油麥菜均勻地翻炒，然後蓋上鍋蓋。

4蓋上鍋蓋後大火燒4-5分鐘。期間每分鐘要翻炒一下保證所有的油麥菜都均勻受熱煮熟。這個時候可以根據自己的喜好加入調味料。加入調味料後蓋上鍋蓋30秒後關火裝盤。

小技巧

1⃣️ 很多人燒開鍋下油後會先炒油麥菜再倒入豆豉鯪魚調味。罐頭裡面的豆豉吃起來很香，但必須下鍋爆香後才會出香味所以一般都會先爆香魚肉跟豆豉再加入油麥菜。 2⃣️ 如果怕豆豉鯪魚太油膩的親們可以加入油麥菜後加入開水，那樣的話就會消減油膩而且還有湯汁讓你拌飯 ? 3⃣️ 如果想這道菜更惹味更香的話可以加入剁碎的蒜頭一起爆香。