海參: 兩個， 雞腿: 一個， 藕丁: ， 青黃紅甜椒: ， 香乾丁: ， 生抽: ， 蚝油: ， 白糖: ， 鹽: ， 美人椒: ， 鮮蝦醬: ， 蔥: ， 薑片: ， 料酒: ， 蛋清: ， 水澱粉:
1雞腿洗凈去皮切丁，加白糖、料酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻上漿，腌制20分鐘
2海參洗凈，切小塊後飛水，撈出備用
3美人椒洗凈切圈備用
4蓮藕切丁，飛水備用；香乾切丁，彩椒分別切丁備用
5熱鍋入油，四成熱時下雞腿丁滑散至變色撈出控油
6鍋留底油，三成熱時下蔥姜及美人椒圈煸香
7下彩椒丁、香乾丁、藕丁中火快速翻炒到椒類變色
8加生抽、蚝油、蝦醬、雞丁、海參丁、白糖大火翻炒均勻，淋水澱粉勾薄芡出鍋