雞蛋清: 1隻, 全脂牛奶: 200ml, 白糖: 適量, 蜜豆: 適量
1就是準備這些東西,然後先把牛奶倒入煮奶鍋文火加熱,把白糖根據自己的口味也加入,煮開後倒入準備好的小碗里。
2等小碗里的牛奶涼後,表面會結成一層奶皮,撥開奶皮把已涼的牛奶倒回煮奶鍋里,奶皮留在碗底。
3接著取出蛋清和牛奶攪拌均勻,然後在有奶皮的碗底加入蜜豆,隔著濾網把牛奶分裝到碗里(一定要過濾,這一步決定雙皮奶是否順滑)
4最後蒸鍋里的水煮開後隔水蒸15分鐘,關火後繼續燜個十來分鐘,取出後待涼後在表面加幾個蜜豆裝飾。放入冰箱冷藏後吃更美味~