原料

烘焙油: 40克， 鮮奶油: 40克， 蛋黃: 4個， 奶油奶酪: 45克， 細砂糖: 20克， 清水: 5克， 低筋粉: 65克， 蛋清: 4個， 細砂糖: 60克， 蔓越莓干: 30克， 朗姆酒: 適量

步驟

1材料： 烘焙油：40克、鮮奶油：40克、蛋黃：4個、奶油奶酪：45克、細砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4個、細砂糖：60克、蔓越莓干：30克、朗姆酒：適量

2製作： 1.蔓越莓切歲倒在朗姆酒里浸泡30分鐘，待用

32.烘焙油、鮮奶油和10克的細砂糖一起攪拌均勻

43.分次加入蛋黃攪拌均勻

54.取剩下的10克細砂糖和奶油奶酪，清水一起隔溫水軟化，攪拌均勻

65.奶酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻

76.低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用

87.蛋清打發泡再加入60克的細砂糖一起打發接近硬性發泡

98.取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

109.再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均勻

1110.蔓越莓用手擠干水分，加到蛋糕糊里拌勻

1211.蛋糕糊倒入模具內

1312.烤箱上下火170度，中下層烤40分鐘樣子，烤好立即在檯面上重震兩下，再倒扣在冷涼架上，放至徹底冷卻

1413.冷卻後用脫模刀將蛋糕小心的脫出來即可

15完成咯~

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