原料

牛肋: 2斤， 紅酒: 400ml， 胡蘿蔔: 1根， 西芹: 1把， 洋蔥: 1個， 大蒜: 1瓣， 百里香: 2根， 香葉: 1片， 迷迭香: 2根， 橄欖油: 適量， 意面醬: 2大勺， 義大利黑醋: 1大勺， 鹽黑胡椒: 適量

步驟

1配料蔬菜切塊備用。

2牛肉洗凈擦乾，放入深湯鍋內，放入所有配料蔬菜，倒入紅酒，研製至少4個小時，過夜為佳。

3熱鍋橄欖油少許，將牛肋煎至上色取出。將腌制的蔬菜取出爆香，放入蒜片。

4將所有材料倒回深湯鍋，紅酒汁需要浸沒牛肋，加入鹽胡椒調味，下入番茄醬，黑醋，香草。

5煮開後關火。 烤箱預熱150度 10分鐘。

6將深湯鍋用錫紙包住密封，放入烤箱，130度烤3.5～4個小時。

7準備配菜香煎小土豆。

8開封取出牛肋切厚片，有油花和牛筋的部位特別香嫩。

9將肉汁盛出加熱收汁，最後調味。配上土豆胡蘿蔔裝盤完成。

小技巧

沒有烤箱的小夥伴也可以用小火煲2.5～3個小時，視牛肉量而定。