原料

鮑魚菇300公克，豌豆夾20公克，蔥1支，薑片2片，辣椒1條，沙拉油1大匙，A.蚝油2大匙，太白粉水適量，香油少許，B.米酒2小匙，白砂糖1/2小匙，醬油1小匙，味精少許，水200㏄

步驟

1.鮑魚菇洗凈切條，豌豆夾去老筋洗凈，分別放入滾水中過水﹝分量外﹞後撈起備用。 2.蔥切段；薑片切絲；辣椒切片。 3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段、薑絲和辣椒片，加入蚝油炒勻，再放入調味料B煮開，續放入作法1的鮑魚菇條和豌豆夾，待湯汁再度煮滾後芶芡，最後再淋上香油即可。