私家滷肉飯

原料

五花肉: 500g, 小紅蔥頭: 150g, 生抽: 3勺, 蚝油: 2勺, 老抽: 1勺, 冰糖: 10g, 姜: 3片, 八角: 2枚, 桂皮: 1片, 香葉: 兩片, 料酒: 50ml, 米飯:

步驟

1將紅蔥頭切成圈。

2五花肉肉皮朝下切成半厘米寬的片,再切成條,最後切成0.5厘米見方的小方丁。

3用火加熱炒鍋,放入油,油要稍微多一些,溫油下入洋蔥圈。小火炸至金黃色撈出,即做成了蔥油酥。

4將薑片,桂皮,八角,香葉放入油中炸出香味後,將肉丁放入鍋中翻炒,(多炒一會兒,將肉中的水份和油份逼出來,放入料酒,老抽,生抽和蚝油,再放入冰糖,加水煮開後小火。(這個時候也可以把煮好的雞蛋一起放在鍋中慢燉)

5在鍋中倒入炸好的蔥油酥,用微小火慢燉2個小時即可。

6出鍋前加入適量鹽即可。

小技巧

孩子吃完不停的說太香了,太美了,哈哈,吃的他直喊撐到了。


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