原料

中筋麵粉: 230g， 糖粉: 100g， 泡打粉: 5g， 蘇打粉: 4g， 鹽: 2g， 肉桂: 1/4茶匙， 冷黃油: 113g， 燕麥: 60g， butter milk: 160~180g， 橙皮屑或檸檬屑，蔓越莓干: 適量

步驟

1預熱烤箱180度

2所有粉類材料混合，冷的黃油切小塊。把黃油和粉類倒在一起，然後一邊混合一邊把黃油切成小顆粒。(大嬸用了個神奇的多刃刀具，應該很難買到，所以我認為此步驟也可用小刀在案板上完成，左手混合右手切)

3把粉類和黃油混合物倒入一個大碗中，然後加入燕麥片(最好是大顆粒燕麥，增加嚼勁)，蔓越莓干，橙皮屑或檸檬屑，混合。

4加入butter milk。butter milk的用量給了一個區間是因為麵粉的吸水性不同，不要一次全部倒入。butter milk買不到可以自制：在一杯普通的牛奶里加入一飯匙的鮮榨檸檬汁或白醋，靜置10分鐘即可。

5用手把所有所有材料混合，不要過度攪拌。把麵糰拿出來放在撒了麵粉的案板上，繼續揉幾下。把麵糰擀成比較厚的圓片，用刀分成8粉

6在每個面片上抹上一層淡奶油(未打發)，再撒上燕麥片。烤15到18分鐘。

小技巧

1.不加蛋，因為想讓司康有麵包的口感而不是蛋糕的口感。如果想要蛋糕的口感，可以把butter milk減半，然後加蛋 2.外國人烘焙都挺簡單粗暴的，又不是日式點心，對於材料的用量和製作的手法也不用太精確啦