原料

全蛋液: 50克（若不足用牛奶補足）， 純牛奶: 約110克（保持液體總量為160克）， 糖: 25克， 鹽: 2.5克， 高粉: 250克， 黃油: 25克， 酵母(後加): 3克

步驟

1將除酵母外的材料放入麵包桶。將麵包桶放入麵包機。

2啟動自編程序：揉面15分鐘——醒面30分鐘——揉面15分鐘——醒面30分鐘——加酵母揉面15分鐘——發酵55分鐘——發酵20分鐘——發酵60分鐘——烘烤35分鐘。淺燒色。

3一個半小時後，開始第三次揉面時放入酵母（我的麵包機有此提示加果料的功能，如無此功能，請計時提醒自己。）。若要加果料，也在此時加入。

4程序繼續，一般不再需人工干預，但最好能在關鍵時間點多觀察，也許因氣溫等原因導致發酵不足或過度，及時終止程序，看情況手動干預補救。

5程序結束。取出吐司，冷卻後切片。完工。

小技巧

這個牛奶全蛋吐司的液體總量為160克，我是先放蛋，然後加入牛奶至160克，我用的麵粉是新良麵包粉，如用別的高筋粉和面不能成團，可加適量牛奶至成團。吐司第三次發酵時最好能在麵糰上噴少量水霧，以利發酵。